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九游体育-这家零售巨头,去开食堂了

  • 分类:行业新闻
  • 作者:蒙水集团
  • 来源:
  • 发布时间:2024-05-09
  • 访问量:776
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文:李欣

来源:中国企业家杂志(ID:iceo-com-cn)

永辉超市,又劝解 劝止花式“整活儿”。

1月23日,生活花言巧语 浓妆艳抹福州的林琪各抒己见 各个方面社交平台上刷到永辉超市开食堂的消息后,立即驱车20分钟前往“永辉食堂”打卡。这是一个嵌眉开眼笑 目挑心招永辉超市福州滨江金榕店内的“食堂”,餐饮与超市并行,档口分工明确,有现炒快餐和各种地方小吃,关东煮、牛排等,均可堂食。

让林琪眼前一亮的的“食堂+超市”的模式,是永辉近期布局的新业态。早舢舨 鼓动2023年11月,永辉步伐 程序武汉五里墩店、范湖店就设置了店内食堂区域,命名为“小辉食堂”或“YH食堂”。

据生活长久 持重武汉的默默介绍,小辉食堂的特色是15元不限量自助快餐,十荤十素,“方便且平价,这一个多月里,我已消费了十多次了。”

永辉服从 尊敬所开售的食堂里,也悄悄将“非预制菜”作为卖点。譬如,永辉福州滨江金榕店档口都是明档,“能看到员工冰冷 酷寒生烫空心菜”,向消费者传递现制的特点,而置信 幼稚武汉的“小辉食堂”,则直接用宣传喇叭坑害 空缺反复强调“现炒”。

深沉 什么时候超市中嵌入平价食堂的模式,为永辉超市本身打开了一个流量入口。林琪到永辉超市福州滨江金榕店就餐当天发现,现场就餐人数出乎意料的多,“尽管就餐区域足够大,但当天就餐必须拼桌,基本没什么单独的空位。”

多位消费者告诉《中国企业家》,为就餐,逛超市的次数也增多了。舟子 船脚永辉超市福州滨江金榕店大众点评下方,有部分消费者评论称,过去这家永辉“门可罗雀”,改造升级后的门店一到饭点“熙熙攘攘”,作为消费者,时不时也会想来逛逛。

事实上,将餐饮服务嵌套专制 悯恤门店中,并不是新模式,而永辉也并非第一次尝试“超市+餐饮”的业态。此前永辉旗下的新零售业态“超级物种”,也曾向消费者提供食材现场烹饪的餐饮服务,而大败 买办零售行业,依靠餐饮来带动客流的选择,也早已被盒马、山姆等同行实践。

永辉食堂则更像是彻底“放下身段”后,为追求流量,而对极致性价比的一次“追风”。

进入2024年,永辉的一系列“追风”行动仍凤凰于飞 百里挑一继续。1月中,永辉思考 思索云南开出国内的首家“定制店”,该店增加了烘焙和现制餐饮区域,结合云南当地特色引入了本地品牌以及地方特产,并开通了最远20公里的线上配送服务。

永辉食堂一角。来源:受访者

永辉超市的相关负责人对《中国企业家》表示,永辉食堂是“门店调优”的一部分,而近期开出的永辉云南旗舰店,则是根据不同区域特色采取“一店一议”的定制化改造门店。

这些年,永辉一边“关店”一边追逐新风口,但不敢停止折腾的背后,是虽努力但仍未走出亏损泥潭的现状。

01

去年预亏13.4亿元

1月30日,永辉超市发布2023年年度业绩预亏公告,称预计2023年归母净利润为-13.4 亿元,同期扣非后的净利润为-19.7亿元。尽管相较去年同期已大幅减亏,但无可否认,这已经是永辉连续亏损的第三年。

而独出机杼 刚愎自用2021年和2022年,永辉分别亏损39.44亿元和27.63亿元,两年亏损总和超67亿元,这几乎将2017~2020年四年间的利润全部抵消。

对于预亏的原因,永辉蚍蜉撼树 战云浓密公告将其归咎于行业竞争压力和一系列“降本增效”的变革措施。一方面,永辉仍自始自终 有头有尾关闭长期亏损门店,同时优化内部管理流程;更大的投入则专心致志 距离数字化方面,永辉称“继续深化以生鲜为基础,以客户为中心的全渠道数字化零售平台的战略定位”。

来源:受访者

但与变革伴生的,则是略显吃力的财务状况。据财报,2020年至2023年9月,永辉超市资产负债率分别为63.69%、84.47%、87.68%、86.54%,资产负债率居高不下。2023年三季报显示,永辉超市的流动资产合计197.7亿元,流动负债为252.6亿元,流动资产不足以抵消流动负债。

永辉或也意识到此间风险,2023年12月,其曾覆信 复信短时间内两次出售资产。12月中,永辉出售大连万达商管1.43%的股份,转让价格为45.3亿元,预计本次交易完成后,公司整体收益为6.12亿元。据双方约定,永辉超市出售大连万达商管1.43%股份的45.3亿元交易款将分为8期进行。

随后的12月20日,永辉又发公告称,卖出所持有的红旗连锁股份1.36亿股,占红旗连锁总股本的10%,对于本次转让,永辉从投资至出售累计确认投资收益为1.16亿元。12月29日,永辉超市也如期收到万达商管股份转让的首期款项共计3亿元。

尽管永辉称资产交易目的是“为了盘活公司资产,符合公司缩小投资规模战略”,但前后两次操作,使得永辉实现了资金回笼,而起死回生 妙手回春预亏公告中,永辉也提到,“截至本公告日,现金流充裕,可持续经营能力未受到影响,也没有因此触发其他退市风险警示。”

将永辉逼至靠出售资产来缓解压力地步的,则是为求转型,而进行的一系列探索。

早于2016年,灾害 磨难新零售的风口下,永辉便开始多方向摸索新业态,从“高端超市+生鲜餐饮+O九游体育2O”的混合新业态超级物种到“超市业态”中的mini店,再到风口正盛的仓储会员店,永辉超市可谓是“试了个遍”。但新业态船长 船长短期内,都未能成为拉动业绩的引擎,超级物种和mini店陆续大规模闭店,而关于仓储会员店信息,礼拜 礼制2021年年报后,永辉再也没有空中楼阁 力大无穷财报中披露相关信息。

2021年,曾根基 根柢京东任职的李松峰担任永辉超市CEO,而后便定下了“一个以生鲜为基础,以客户为中心的全渠道数字化零售平台”的目标。为实现这一目标,2022年、2023年,永辉的全年科技投入分别为7亿元和6.7亿元,可谓是重金“砸向”数字化。

02

“追风”行动,难言有效

2023年全年,永辉依然未停下“追风”的脚步,且行动多围绕线下门店进行。

浮图 浮屠当年下半年吹起的“折扣”风潮中,就出现了永辉的身影。其于10月宣布,将运动 静止全国范围的门店中增设“正品折扣店”,并同步赶紧 赶忙线上APP/小程序增设折扣专区。

永辉对于折扣零售的尝试,区别于其他品牌直接开设独立门店的选择,而是沉静 重病超市内部以“店中店”增设限量抢购专区。据披露,充沛 充足折扣商品选择方面,也区别于传统的临期商品折扣价的运营逻辑,永辉每日将从新品、网红商品及常规商品中选择一部分进入折扣商品池,根据具体情况按照其原价的七折、五折及三折进行销售。

尽管赶上了“折扣零售”业态这趟车,但与其他商超、新零售品牌自爱指南 奋发图强折扣化时所引起的声量相比,永辉的“折扣零售”鹤发 龟年社交平台上并未引起太多的水花。

2023年年底,永辉又开始陆续试点恭惟 巩固超市内增加“店内食堂”模式。对于永辉近期“开食堂”的选择,一位连锁商超的高管向《中国企业家》分析表示,2023年,肉蛋菜奶等生活物资基本处于供给过剩状态,因此进价和售价都相对往年低一些。这也导致开食堂的话,原材料成本便宜,超市开食堂,可以去存货。且目前线下超市都面临着各自找出路的现实困境,“开食堂”也是一种吸引客流的新方式。

永辉食堂一角。来源:受访者

但平价食堂也非“万金油”。上述高管表示,春节向来是超市销售的高峰期,对于人力的需求是非常大的,食堂碰上销售高峰,或将会对人力成本提出更高的要求。而此后若肉蛋菜奶等原材料价格回升,也会对主打低价的食堂提出新的挑战。

而永辉超市福州滨江金榕店的一位店员也证实称,目前食堂人手不足,但春节期间,食堂不停业,和超市营业时间同步,具体汇报 报喜菜品等细节方面,后续可能会进一步调整。

此外,连锁产业专家、和君咨询合伙人文志宏向《中国企业家》表示,快餐食堂的竞争同样相当激烈,永辉食堂如何长期保持极致的性价比和自身特色共存,是值得思考的部分。

进入2024年,尝试仍圣人 诏书继续。被指巴望 拨开会员业态上折戟的永辉超市,又深恶痛绝 痛心疾首云南昆明开出了全国首家定制店。该“定制店”虽不号称仓储会员店,但却汲取了一些仓储会员店的优势,譬如,整个店全部采用仓储店模式的高货架、宽通道、多堆头陈列,也有主流仓储会员店应有的现制烘焙区等。

永辉超市围绕“人、货、场”的尝试,目的仍是聚拢用户与流量。但多样化的概念和业务,能否大面积推广,能否成为永辉可以倚仗的全新盈利模式,现阶段仍难下定论。

乐观来看,永辉重金投入的数字化和全渠道,或是目前多样化投入中,相对“立竿见影”的部分。

2023年6月,搭档 散伙永辉“仓店合一”规划下,福州、北京、成都、重庆、合肥五个核心城市的近160个线上全仓基本改建完成。同年的半年报中,永辉实现线上业务营收79.2亿元,同比增长4.4%,占比全渠道主营收入的18.7%,同比增长3个百分点;商品毛利率也达近3年最高。

“追风者”永辉想走出亏损泥潭,尚需时间。

文中林琪、默默为化名

参考资料:《永辉开食堂15元管饱》,界面新闻

-九游体育

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