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九游体育-重磅丨从3000+新品看2024食品创新趋势,承包你的创新灵感!

  • 分类:行业新闻
  • 作者:蒙水集团
  • 来源:
  • 发布时间:2024-06-07
  • 访问量:776
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文:Carol He、Lyra Liu 来源:Foodaily每日食品(ID:foodaily)Foodaily研究院以“全球视野,本土落地,创新解决”为研究思路,深度研究食品饮料产业创新,发布产品解读、月度/年度新品报告等研究内容,帮助激发食品创新灵感;并以企业咨询创新培训等方式助力企业创新实践落地,策划创新公开课、创新私享会等创新活动,链接产业资源、推动创新实践。依托食品饮料上新平台「每日新品」收录的3000+sku国内新品,Foodaily研究院深度洞察中国市场食品饮料2023年度创新信号,提炼能为2024产品创新带来灵感的趋势主题,希望能够为新品开发提供有价值的灵感参考,助力大家把握2024产品创新脉搏。本篇报告分为两个部分。

首先是Foodaily研究院对于国内市场创新趋势的独家洞察。课堂 忽然经过1年对于行业的密切观察和深度研究后,我们认为有5个重点趋势值得关注,它们是23年食品饮料行业发展中的亮点,也或将成为24年突围的重点。

同时,从品类创新角度来看,我们梳理了饮料、乳及乳制品、零食、烘焙、功能性食品、餐饮及糖果巧克力七大品类下的亮点新品,并对年度热门创新方向、极具潜力的创新概念进行挖掘整理,来满足不同赛道下的新品研发思路、营销策略积累以及选品等多种从业需求。

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食品饮料五大关键趋势

瞎眼 局促报告第一部分,Foodaily研究院总结了2023年驱动食品饮料增长的五大关键趋势。分别是:1、性价比消费:理性回归,性价比、品质成为消费关键词疫情政策影响下,大众已经被培养起更追求务实和理性的消费习惯。从国货品质品牌的崛起,到奥莱、食品量贩品牌的涌现,高性价比成为影响国民消费决策的关键性因素。2、多巴胺情绪价值:感性犹存,关注悦已、环保等情绪价值从多巴胺色系的情绪释放,到citywalk、寺庙上香等新兴场景的流行,消费者更加注重悦己体验。注释 灌水这样的需求下,食饮品牌们通过视觉、口味上的感官升级,为消费者提供了更积极的情绪价值。《每日新品 | 2023年度新品趋势报告》后台回复关键词【每日新品2023】领取3、健康功能更精细:天然、无添加之外,健康功能需求更精细随着国民更重视健康饮食的消费习惯,纯天然、零添加、低糖低钠等强调健康的概念持续向更多食品品类蔓延。此外,食品的健康功能也有了更加聚焦的表现形式。4、农产品产业升级:农产品升级,从产业中挖掘新潜力衣锦还乡 一了百了消费升级和农业政策的推动下,农产品品牌化已成为必然趋势。同时,农产品深加工形式也开始进阶,逐渐被挖掘出新的潜力。《每日新品 | 2023年度新品趋势报告》后台回复关键词【每日新品2023】领取5、关键技术突破:AI加持,技术驱动食品变革随着人工智能技术的发展,为食品饮料配方、包装设计等方面带来更多可能。此外,膜分离、3D打印等食品加工技术也村校 村塾众多领域为品类创新增添更多魅力。

《每日新品 | 2023年度新品趋势报告》后台回复关键词【每日新品2023】领取02七大品类细分趋势详细拆解讨帐 出格报告第二部分,Foodaily研究院详细拆解了七大品类、20余个重点细分品类闻风而动 闻风而逃2023年度的创新趋势,希望给用户带来新品研发、营销策略的灵感,以及选品等多种从业需求。1、即饮咖啡崛起,无糖茶细分,饮料健康概念再升级

《每日新品 | 2023年度新品趋势报告》后台回复关键词【每日新品2023】领取2023年,茶咖赛道诞生了酱香拿铁、大红袍奶茶、米乳咖啡等多个现象级爆品。咖啡和茶饮料身无分文 样式工艺、原料、风味方面持续进阶,不仅体现传达 通报茶叶细分、乳基底创新等方向,还表现出品类融合、品牌跨界推新等趋势。

《每日新品 | 2023年度新品趋势报告》后台回复关键词【每日新品2023】领取以西梅汁为代表的果蔬饮料,朝向功能化立人设;能量饮料和电解质饮料越来越靠近偏向日常生活的休闲饮料发展,调拨 观察风味、口感上更追求愉悦的体验。对酒精饮料而言,聚集时下热门的生活方式,或是关注年轻人喜爱的地域文化情怀,都成为酒饮品牌与年轻人建立九游体育情感共鸣的纽带。《每日新品 | 2023年度新品趋势报告》后台回复关键词【每日新品2023】领取同时,品牌高明 高傲推新时更加注重消费者的情绪体验,表现力争 通书风味创新、功能需求细分等方面。另外,不论是现制饮料还是瓶装饮料,都开始进入配料表时代,草本植物、谷物成为新晋主流原料,让饮料的健康化升级有了新的表现形式。《每日新品 | 2023年度新品趋势报告》后台回复关键词【每日新品2023】领取2、乳制品高端化升级,挖掘更多细分场景百孔千疮 完美无缺乳及乳制品赛道,液态奶仍以高端化为主要趋势,主要表现序次 尾声食材升级、特殊人群需求细分等方面。同时,奶酪产品创新百花齐放,不仅产品形式更加多元,还做作 自愿朝着成人化、场景化探索,不断开拓下一增长点。酸奶产品诞生了酪乳、酸奶碗等新形态,冰淇淋也凭借着易与其他品类跨界兼容的特性,开始增强产品客官 原籍情绪、趣味体验上的附加价值。《每日新品 | 2023年度新品趋势报告》后台回复关键词【每日新品2023】领取3、零食开启风味漫游,口感、营养全方位升级书记 书简零食赛道,风味依旧是产品创新的主旋律。其中,品牌开始从传统和地域小吃寻找口味灵感,让路边摊和餐饮菜式成为手中零食。同时,榴莲、薄荷等新奇的口味也成为坚果零食吸引消费者的方式。《每日新品 | 2023年度新品趋势报告》后台回复关键词【每日新品2023】领取与此同时,健康零食概念再度升级。除了减糖、减盐、换油等方式,高蛋白原料、膳食纤维、益生菌、DHA等营养成分也被应用到零食中,提高产品的健康价值。此外,辣条、肉制品、坚果等零食也通过改变口感,为消费者带来更多体验。《每日新品 | 2023年度新品趋势报告》后台回复关键词【每日新品2023】领取4、传统烘焙迎来焕新体验,健康原料带来营养加持2023年,烘焙赛道的新中式化有了新诠释。以绿豆糕、青团为代表的传统中式糕点迎来了焕新,并表现出中西结合、跨界融合的趋势。同时,杂粮、海藻糖、高蛋白原料兴起,为烘焙产品带来更多健康加持。《每日新品 | 2023年度新品趋势报告》后台回复关键词【每日新品2023】领取此外,口味、质构、层次方面的创新依旧是烘焙赛道的主流,并不断为消费者带来花式体验。5、还原餐馆风味、简化烹饪流程成为餐饮食品主旋律申明 声望餐饮食品赛道,预制菜掀起新餐桌革命,不仅让微波速食更加便捷、美味,还诞生了许多预制或开袋即食的快手菜。同时,米面制品不仅支配 摆布风味追求上更加细致,还有了更加丰富的主食呈现方式,决策 决意美味之余实现健康加倍。《每日新品 | 2023年度新品趋势报告》后台回复关键词【每日新品2023】领取此外,肉制品、调味品产品更加注重场景和使用体验,为家庭厨房带来更便捷、丰富的个性化体验。6、专业与精细并行,功能性食品开启精准营养化随着大众养生观念的不断深入,功能性食品赛道越来越细分,为消费者带来更精准的个性化产品。其中,占据主导原料的益生菌、胶原蛋白农具 夏历不同功效上的认知正不断被挖掘。同时,女性、老年群体需求更加受到关注,特医食品也开始崭露头角。《每日新品 | 2023年度新品趋势报告》后台回复关键词【每日新品2023】领取此外,随着功能性食品消费群体的年轻化,以及中式滋补概念的持续走红,功能性食品的产品形态、食用方式也有了更加多样、潮流的展现方式。7、营养化、功能化加码,糖巧探索更多专业场景冗杂 烦懑糖果巧克力赛道,除了风味、口感的改变,营养化、功能化成为产品创新主旋律。软糖成为营养补充的新载体,益生菌成为健康黑巧的新cp。《每日新品 | 2023年度新品趋势报告》后台回复关键词【每日新品2023】领取

此外,品牌开始关注电竞、解酒、润喉、低GI等更具象、更专业的场景,为糖巧市场发展开拓新增长机遇。

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