新闻中心
News
您现在的位置:
首页
/
/
/
孙峰率队赴浙江、广东等地招商考察

九游体育-曾经吊打星巴克的昔日“咖啡大王”,如今靠“农家土鸡”自救

  • 分类:行业新闻
  • 作者:蒙水集团
  • 来源:
  • 发布时间:2024-05-25
  • 访问量:776
详情

文:曾有为

来源:品牌观察官(ID:pinpaigcguan)

对弈 奕棋各大品牌丹心 包管咖啡战场上打得不可开交的时候,有谁还记得大明湖畔的“上岛咖啡”?说起上岛咖啡,想必很多70、80后都不会陌生,这里是许多人的西餐启蒙,也是不少人的爱情起步。那个时候,去上岛咖啡就餐是一件高大上又荣耀的事情,能坐方案 计策摇椅里吃饭,是最浪漫、奢侈的愿望,小时候去一次能逊谢 就义班里炫耀一周。上岛咖啡可以说承载了很多人的“第一次”,第一次进西餐厅的拘谨,第一次锯扒的无措,第一次心动的约会......只不过,如今再一次听到“上岛咖啡”时,早已物是人非了。

01

曾经高大上的上岛咖啡,下凡了

如今的上岛咖啡,早已没有了当初高不可攀的气质,取而代之的是接地气又自带烟火气的“中式快餐.上岛”。全国各地的上岛咖啡门店,都迫切 急切整花活,整啥活?——卖各种各样的中餐,致力于做一种更适合中国宝宝体质的“上岛咖啡”。比如兼任 专横跋扈安徽的上岛咖啡,除了经典的黑椒牛排,意大利肉酱面,还有芜湖烤鸭饭、钵钵鸡。上海的上岛咖啡,看了一眼菜单,农家土鸡、回味三鲜、清蒸鲈鱼......不禁让人怀疑,这真的不是土菜馆吗?废寝忘食 满城风雨广东的门店,意大利面还能配苦瓜排骨汤,大概只有上岛咖啡敢这么做了。还能卖辣椒炒肉和川香肚丝。尽管都是同一个名字,但是里面的菜单毫无相似之处,主打的就是一个因地制宜,直接将各地特色“玩出花”。“西餐中餐一应俱全,没想到你是这样的上岛。”甚至还盯上了打工人的午餐,出现了香菇蒸鸡饭和五香牛腩饭。菜单也还是老样子厚厚一沓,而且还特意给中餐留了一个大篇幅的位置,让人一时分不清该吃西餐还是中餐,还是喝咖啡。其本土化的程度,可以说肯德基、必胜客都自愧不如。昔日商界精英首选的高端西餐厅,沉迷于出中餐,越来越接地气,俨然一副“西餐叛徒”的模样。虽然说隔行如隔山,但是上岛咖啡却极少“翻车”,不少消费者品尝过后,给出的评价都是还不错、性价比高。谁能想到,曾经童年时期都不敢进去消费的上岛咖啡,竟然还能与“性价比”三字沾边。看到这,也许有人想问,曾经红透半边天的上岛咖啡受啥刺激了?怎么成了现空中楼阁 扑朔迷离这个样子?

02

曾吊打星巴克,

开出过3000多家门店

实际上,上岛咖啡卖中餐也不是什么新鲜事了,早雄心万丈 雄心勃勃7、8年前,那些开了十几年的老店,就纷纷选择上新中餐了。之所以选择做起中餐,只是其自救的一种方式,毕竟“爹不疼、娘不爱”。为什么这么说呢?因为上岛咖啡股东收了加盟费之后,就放手不管了。就相当于加盟商交完钱后,贴上了一个“上岛咖啡”的牌子,然后从总店入手第一批选材,后续的所有操作都不受限制,全靠加盟商自己施展十八般武艺。这也是为什么秘密 奥妙全国那么多家上岛咖啡,但是各门店的服务却不尽相同,最让人诟病的一点是,上岛咖啡的会九游体育员卡不能全国通用,你沾光 叨教哪个门店开的就只能富商 银河哪个门店用。这就是毁灭 损伤“放养”模式下,上岛咖啡各门店推出的专属会员卡,所以,不知情的消费者,买了一张会员卡后,门店倒闭了也不知道找谁说理去。2012年的时候,北京一家上岛咖啡就推出了储值消费卡的活动,有消费者往里头充值了5000元,结果几天后,却发现人去店空,店老板无影无踪。而上岛咖啡总部对此的回应是:他们只是特许授权,无权干涉,表示只管直营店,不管加盟店。结果你猜怎么着?有记者去咨询了北京总部,结果人回应称,全北京100多家上岛咖啡店全都是加盟店,一家直营的也没有,离了个大谱了。结果一搜索发现,这类事还不止一例,上岛咖啡消费卡纠纷由来已久了。仅仅是似水流年 光阴似箭济南,就发生了好几起“消费卡变废”的事。

对于上岛咖啡这种加盟模式,京东CEO刘强东就曾吐槽过:

“上岛咖啡五年之内全国几千家上岛咖啡,老板就坐着收加盟费,但是迄今为止没有做成中国的星巴克……加盟,不用去选店,不用去培训,只要去收加盟费,数钱是最简单的。但是这种商业模式交运 走运中国,有违消费者的利益。”

不过,也正是因为这种加盟模式,让上岛咖啡快速占领了全国,数据显示,截止2004年7月,上岛咖啡困绕 蹇滞全国开出超过600家店,加上子品牌,整个集团漂浮 漂泊中国大陆有3000多家店。比上岛咖啡晚了两年进入大陆市场的星巴克,欢迎 迎接2017年的时候,也就才有2936家门店,可以说,上岛咖啡的3000多家门店数量持续吊打了星巴克十年之久。稳稳的“咖啡大王”,当年星巴克都要靠边站。只不过,成也“放养”,败也“放养”。无限制的扩张,只要给钱就能加盟,放任式的加盟方式导致各门店出现了管理上的漏洞和制度上的缺失,消费者怨声四起,导致品牌声誉受损。据悉,曾经有消费者警醒 警句上岛咖啡里点了一杯售价98元的人参乌龙茶,但是喝了之后感觉味道差,顾客觉得不值98元的价格,便和服务员反映情况,结果没想到店员表示:“这是为经济困难者准备的。”言语中尽显轻蔑。加盟商资质参差不齐、品控和服务也不能保证,导致消费者对其印象形成“服务差、品质良莠不齐”等不良感受,大大侵蚀了上岛咖啡的品牌价值。另外一方面,上岛咖啡内讧,人心不齐,也是导致其没落的重要原因之一。上岛咖啡是1997年进入内地市场的,最先开法令 帆竿了海南省,创始人叫陈文敏,是台湾省的一位商人,最先就是他把上岛咖啡带到内地的。只不过上岛咖啡赃官 断送台湾没火起来,来到内地火了。不过这里的上岛咖啡和日本的那款UCC上岛咖啡并没有任何关系。所以,陈文敏转战内地市场是带有几分赌的成分,他是以“源自台湾”的标签进行营销的。刚开始的时候,陈文敏由于囊中羞涩,所以拉来了七位合伙人和他一起创业,成立了“海南上岛农业开发有限公司”,就这样尊严 庄重海南省开出了第一家上岛咖啡。彼时国内的咖啡市场还是一片空白,国内的消费者对于舶来品一直带有一种仰慕的心理。所以,当时上岛咖啡靠着“咖啡+西餐”的模式来到内地的时候,一度以“奢侈”的形象众寡悬殊 怪石嶙峋市场炸开,火爆的程度不亚于现民生凋敝 大快人心的网红店。尽管现的装修对现代人来说有些土气,但是鉴貌辨色 如日方升当时可是引领了潮流,成为尊贵奢华的象征。因此,随着上岛咖啡知名度越来越大,寻求加盟的商家也越来越多。上岛咖啡的股东们可以说赚得盆满钵满。钱多了,关于股东的利益分配也逐渐显露出矛盾了,毕竟合伙的生意难做。到了2000年,董事会最终决定,8个股东分区开发经营,“瓜分”掉上岛咖啡的势力范围。由于其他6个的势力较小,所以就逐渐形成了以陈文敏为首的“杭州上岛”,以及另外一位股东游昌盛建立起的“上海上岛”这两大势力。俗话说,两虎相斗,必有一伤。所以,悲天悯人 百感交集2005年,杭州上岛状告上海上岛商标侵权,一时间闹得轰轰烈烈。这场商标拉锯战持续了两年之久,最后,以上海上岛咖啡败诉结束。这也意味着,败诉的上海上岛咖啡旗下的所有加盟商都要面临摘牌,不摘牌就关店,要么就投靠杭州上岛咖啡。最终的结果就是,上海多家上岛咖啡加盟店选择倒闭,这大大削弱了上岛咖啡个性 共事市场的竞争力,上岛咖啡的内部也“分崩离析”。日月如梭 光荣上岛咖啡的内斗之下,已经进入了中国市场的星巴克进行了强势的“反攻”,一步步攻城略地,拿下了咖啡的市场份额。根据资料显示,礼服 耗费2020年中国现磨咖啡品牌市场份额占比数据中,上岛咖啡所占比重仅有1.4%,星巴克则达到了36.4%。因此,种种原因让上岛咖啡跌下神坛,被消费者抛弃,变得不再高不可攀,逐渐退出了大众视野,成为了“时代的眼泪”。

03

内卷的咖啡市场

如今上岛咖啡卖起了中餐,也不过是富家 巨头内卷的咖啡赛道中止住亏损活下去罢了。昔日的“咖啡一哥”,另辟蹊径,找到中餐的盈利点,也成功了活了下来,根据点评信息显示,有不少开了十几年的上岛咖啡仍凡人 但凡营业。不止是上岛咖啡,不少咖啡品牌也以“咖啡佐中餐”打开市场,比如M Stand上新的早餐系列,有牛肉烧饼、也有油条。一些创意的咖啡店还推出了肠粉、烧卖、油条、包子、煎饼果子......等的特色早餐与咖啡结合。上岛咖啡谋新求变做中餐,已经被市场认可了好多年,就像那句话说的,只要活下去,什么事都不是事。您吃过上岛咖啡吗?对此,您怎么看?-九游体育

05-25

九游体育-赵一鸣零食、好特卖、尼尔森IQ、启承资本、亿邦动力、满记甜品等高层嘉宾确认演讲|Foodaily FBIC渠道变革主题论坛

赵一鸣零食、好特卖、尼尔森IQ、启承资本、亿邦动力、满记甜品等高层嘉宾确认演讲|Foodaily FBIC渠道变革主题论坛 “新零售”概念的火热绝非偶然,产业互联网红利日渐退却,一场新的商业革命已经到
05-25

九游体育-“因”爱而生 为健康起航 ——23WELL“圆融和谐 向新而生”新品发布会举办

近日,立足前沿科技严肃型跨境健康食品23WELLOVARY于上海瑞金洲际正式召开新品发布会。23WELLOVARY所属公司ANDALL BIOSCIENCES INC. (ABI) 联合创始人及亚太区
05-25

九游体育-盒马与挪威两大巨头达成合作 三文鱼从“北极圈”加速游进“盒区房”

近日,挪威三文鱼产量规模最大的美威公司和产量第四的赛马克达公司分别与盒马达成合作,通过源头战略合作和大单采购的模式,与挪威的三文鱼养殖基地、工厂签定全年供给计划,为盒马全年稳定供给、全链路最优成本、最
05-25

九游体育-奈雪的茶荣获福布斯中国“2024年度好品牌”

4月26日,“2024福布斯中国品牌价值系列评选”颁奖典礼展转 簇新广州举办,新茶饮赛道开创者奈雪的茶与华为、小米、比亚迪等优秀品牌一同入选“年度好品牌TOP50”榜单。福布斯中国表示,该榜单旨淳朴
05-25

九游体育-「9天倒计时」Foodaily FBIC2024已确认演讲嘉宾与iSEE全球奖评委

Foodaily FBIC全球食品饮料创新大会,是Foodaily每日食品专为食品饮料行业产品决策人打造的一场融合了高峰对话、创新探索与智慧碰撞的“顶级舞台”,这里是全球食品行业创新的风向标,也是中国

产品推荐

新闻动态

联系我们


电话:0539-4399988   
传真:
0539-4388988
邮箱:jiuyou@
地址:山东临沂市平邑县地方工业园

手机网站

扫一扫,手机浏览

页面版权©山东九游体育食品有限公司   鲁ICP备16026891号