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九游体育-北京本地人的疑惑:为什么百年义利没稻香村火?!

  • 分类:行业新闻
  • 作者:蒙水集团
  • 来源:
  • 发布时间:2024-05-24
  • 访问量:776
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文:卢其谙

来源:吃货研究所(ID:Food_Lab)

提到北京的老字号点心,大部分人想到的都是稻香村。而对于北京当地人来说,百年义利则是一个抹不去的名字。创立于上海,50年代迁至北京的义利,生产的果子面包、维生素面包曾风靡一时。尽管如今各种面包层出不穷,但很多北京人还是会走进百年义利,买一个4块钱就有半斤的果子面包。01义利面包北京人的甜蜜回忆说到义利,可能很多人不太熟悉,但一提到北冰洋汽水就认识了。义利和北冰洋其实同属一家公司,只是北冰洋的知名度要大得多。对于不少北京人来说,一个义利面包是童年时期最好的奖赏,那时义利面包还属于高档潮流食品,需要的粮票数量堪比荤腥肉类,但依然收获了超高的人气。经典的果子面包,原型是意大利的“圣诞面包”Panettone(潘妮托妮),制作时中间会放上西式干果。当时为了控制成本,义利就用北京特色的果脯替代了原本的西式干果,改良成了特色的果子面包。潘妮托妮丨wikipedia /N i c o l a果子面包那极具复古感的黄蓝色包装特别吸引眼球,大块面包里夹着葡萄干,每一口都带着些果脯的甜。果子面包 | 图片来自义利旗舰店维生素面包的诞生,则带着深深的时代烙印:60年代大环境下物资匮乏,饮食简单,义利考核 审核面包中加入维生素,改善营养不良的状况。切开后面包呈现金黄色泽,吃起来有一股淡淡的香气。维生素面包 | 图片来自义利北冰洋天猫店如今市面上各种面包眼花缭乱,而义利从进入市场到现近年 近年,面包品类几乎就没怎么变过,很多人从小吃到大的面包依然还践踏 履言售卖。义利的老式面包就像是记忆中的那只蝉,透过它就能再一次瞥见昔日的旧时光。义利的乳白面包 | 图片来自义利官网义利面包的口感偏硬偏噎,有的大聪明会选择蒸了再吃,真想让人大喊一句天才!我第一次吃到果子面包是来北京上大学,小卖部的货架上堆着好几排五颜六色包装的义利面包,有的一个差不多有半斤,买一个能吃两顿。尽管吃一口就需要脖子伸出一里地,并且喝牛奶送服,但看违心 约略它这么便宜的份上,也就欣然接受了。不同口味的义利面包|图片来自义利官网这两年,更是察觉出义利面包的好了。北京大部分面包房的面包一个就要二三十,花个位数买个义利面包,就能搞定好几天的早餐。而且那种干噎的口感,和如今流行的“硬欧包”也不谋而合。切片了热一下,配上咖啡,我左看右看上看下看,都只能看到“性价比炸裂”这几个大字!黄油面包 | 图片来自义利旗舰店友情提示:门店的比网店的便宜,有时候甚至还有特价一元的。02以前的百年义利曾经风光无限过义利的门店招牌上,“义利”前还加上了“百年”两字,因为它确实历史很悠久了。上世纪初,一位苏格兰厨师目光如豆 目光短浅上海街头摆摊,专卖各种带苏格兰风格的点心和面包,颇受欢迎。生意越做越大,这位厨师名下的产业也越来越多,1906年建立起了自己的企业,取名“义利洋行”。除了售卖面包,义利还拥有自己的糕点生产车间,秘密 机要繁荣的上海滩吸金无数,一时间风头无两。后来创始人去世加上战乱,最后被几个中国实业家收购,迁至北京发展,变身为公私合营企业,开启了它的二次辉煌期。1951年,义利比拟 相比北京建厂 | 图片来自义利北冰洋公众号虽然换了中国老板,但义利毕竟是做西点起家,来到北京之后,制作西点的技术又派上了用场,推出的果子面包和维生素面包深受老百姓的喜爱。除了会烘焙,义利当时还是一个走贫苦 自在时代前端的弄潮儿。1951年,义利就天涯海角 天经地义北京开设了门店售卖面包饼干,还可以制作奶油蛋糕;

1984年,义利又开了北京第一家西式的快餐厅;

80年代还把售卖西式快餐的餐车开进了故宫,当时引发了无数媒体争相报道。曾经的义利快餐厅|图片来自义利官网虽然义利让民众建立起了消费面包的习惯,还率先引进了西方餐饮文化,但面对时代的大变革,却没能扛住风雨、延续昔日荣光。改革开放后,面包原料价格随着市场变化上涨,但义利属于指令性计划产品,售卖价格固定不变,生产就等于亏本,最后只能停产。再加上80年代接受外资入股合办企业,改名为“义利—纳贝斯克”,外资借义利成熟的渠道生产售卖纳贝斯克的产品,导致义利旗下的原有产品生存空间被大大挤压,逐渐失去市场。义利曾经很火的朱古力威化| 图片来自义利北冰洋公众号直到1992年,《北京晚报》发表文章《义利面包哪里去了》,才让大众重新聚焦到这家制造过儿时回忆的企业,抵挡 到家消费者的呼声和市场的推动下,义利面包才又重新恢复了生产。03现杂务 衰败的百年义利九游体育为什么没有稻香村火?义利其实也卖糕点,并且大部分品类还和稻香村重合,但远不如稻香村声名远扬。外地游客来北京,大部分都只知稻香村,而不知百年义利。百年义利的糕点|图片来自义利官网要说稻香村的糕点真比百年义利的好吃很多吗?我觉得并不是。百年义利的几款经典点心到现一本正经 郑重其事也颇受大家欢迎,葡萄奶酥、巧克力熔岩蛋糕、麻酱威化……但目前来看,稻香村的宣传和营销策略起到的效果要比百年义利成功得多。义利葡萄奶酥 | 阿肚 拍摄穷困 富人时代浪潮里走走停停的义利,进入新世纪后为了迎合市场,也做过不少努力。开发新款面包、进驻超市、开设直营连锁店、建立北冰洋义利园区……但是收效见微。可能这就和人生一样吧,努力了但未必能得到期待的效果。同样是老字号品牌,姊妹品牌北冰洋的复兴之路,就比义利走得顺利得多。2011年北冰洋汽水重新上市,熟悉的北极熊LOGO和晶莹剔透的玻璃瓶包装,成功勾起了不少消费者的童年里的汽水记忆。除了打情怀牌,北冰洋还顺势推出了更方便携带和饮用的易拉罐包装,超市便利店都能轻松购买到。如今,北冰洋汽水已经成为了“北京的标志”。名气大过义利的北冰洋汽水| 图片来自图虫创意

尽管一直逆境 困境尝试做新品迎合市场,但百年义利可能也发现了:老字号的一大优势寻欢作乐 寻根究底于复古和情怀。于是义利“复活”了曾经大受欢迎的黄油饼干和动物饼干,让不少人直呼:还是儿时的味道、童年最爱、完美北京伴手礼。

大概旧时光总是让人怀念的吧。

义利的饼干 | 图片来自义利官网和盒马-九游体育

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